Une tradition qui nous vient du Sud de l’Italie. Ajoutez du croquant, du croustillant à vos pâtes en sauce, à vos poêlées de légumes, à vos soupes et veloutés, avec ce pain sec broyé revenu à la poêle avec huile d’olive, herbes aromatiques, ail, …
Le Parmesan du pauvre
6 personnes
5 min
0,25€ / PERS
Très facile
100
à propos de la recette :
Ingrédients
- Le Parmesan du pauvre : 80 g
- Le Parmesan du pauvre : 20 g
- Le Parmesan du pauvre : 40 ml
- Le Parmesan du pauvre : 2 gousses
- Le Parmesan du pauvre : 7 ml
Préparation
Agrémenter à votre goût. Pour une saveur plus aillée, couper l’ail en lamelles et ajouter éventuellement de l’huile d’olive à l’ail et au piment. Si vous n’aimez pas l’ail mais que vous aimez les saveurs relevées, vous avez notre huile au piment. Pour les herbes, choisissez celles que vous aimez bien. Nos 7 Saveurs sont idéales, mais vous pouvez aussi choisir des herbes du jardin ou des herbes semi-fraîches, fraîches toute l’année :). Certains ajoutent une touche de colatura d’anchois pour une saveur un peu plus marquée.
Avec les 7 Saveurs, pas besoin de saler, avec d’autres herbes ajustez en sel en fin de préparation.
Pour le pain, éviter la chapelure vendue dans le commerce, à la composition pas toujours idéale. Rien de mieux que du pain sec. Vous n’en avez pas, passez-le au four pour le dessécher.
- Faire chauffer l'huile à la poêle
- Écraser une gousse d'ail pelée du plat de la main
- La faire revenir dans l'huile 2 minutes
- Ajouter le pain sec broyé assez finement
- Bien mélanger
- Ajouter les 7 saveurs, bien mélanger
- Si vous aimez rajouter une cuillère à café d'huile au piment ou d'huile ail et piment. Selon vos goûts
- Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer rapidement à la poêle
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