Les pâtes « Semolato » contiennent 10% de fibres (au lieu de 4% pour des pâtes classiques). Les pâtes complètes sont rarement bonnes, trop fibreuses et, les pâtes cela doit rester délicieux. Les pâtes « Semolato » sont en bouche, comme des pâtes traditionnelles, juste un peu plus consistantes.
Leur pourcentage de fibre est inétressant en matière d’alimentaiton. Celles-ci sont en plus produites à partir de farines italiennes bio.
Elles sont également tout particulièrement rassasiantes.